En el corazón de Antofagasta, un emprendimiento ha logrado destacar por su enfoque inclusivo y saludable: Kenkō Tetería Saludable. Fundada por Charlie Quiñones Díaz y Romina Vergara Quiñones, esta tetería se ha convertido en la primera franquicia 100% sin gluten de Chile, marcando un hito en la gastronomía del país. Desde su creación, Kenkō ha buscado no solo satisfacer las necesidades de quienes padecen celiaquía, sino también ofrecer opciones saludables para todos aquellos que desean mejorar su calidad de vida sin renunciar al placer de comer.
### Un Proyecto con Propósito
La historia de Kenkō Tetería Saludable comienza hace siete años, cuando sus fundadores, ambos titulados en Administración Gastronómica por INACAP, decidieron emprender un camino que no solo les permitiera desarrollar su pasión por la gastronomía, sino también contribuir al bienestar de su comunidad. Desde sus inicios, el enfoque de Kenkō ha sido claro: ofrecer un menú que sea completamente libre de gluten, pero que también incluya opciones sin azúcar, bajas en carbohidratos y veganas.
La Vicerrectora de INACAP Sede Antofagasta, Claudia Mery Varas, ha destacado el impacto que los exalumnos de la institución tienen en sus comunidades. «Historias como la de Kenkō Tetería Saludable reflejan el sentido profundo de la formación que entregamos en INACAP. Nuestros exalumnos adquieren competencias técnicas y humanas que les permiten innovar con excelencia», afirmó Varas. Este respaldo académico ha sido fundamental para el crecimiento y desarrollo del emprendimiento, que ha sabido adaptarse a las demandas del mercado.
Kenkō no solo se ha enfocado en la calidad de sus productos, sino también en la experiencia del cliente. La tetería ha creado un ambiente acogedor y amigable, donde cada visitante puede disfrutar de una amplia variedad de tés, infusiones y preparaciones gastronómicas que cumplen con los estándares más exigentes de calidad y sabor. La propuesta de Kenkō busca demostrar que es posible comer de manera saludable sin sacrificar el placer de disfrutar de una buena comida.
### Innovación y Crecimiento
Uno de los hitos más significativos en la trayectoria de Kenkō fue la apertura de su primera franquicia en noviembre de 2025. Este logro no solo representa un avance para el negocio, sino también una oportunidad para generar empleo y prácticas para estudiantes de gastronomía en la región. La franquicia se enmarca dentro de un modelo de negocio que busca expandir la oferta de alimentos saludables y accesibles, promoviendo un estilo de vida consciente y responsable.
Además, Kenkō ha sido beneficiada con diversos fondos de apoyo al emprendimiento, como el Fondo Crece y el Fondo Corfo Desarrolla Inversión 2024. Estos recursos han permitido a la tetería mejorar su infraestructura y ampliar su menú, lo que a su vez ha fortalecido su presencia en el mercado local. Actualmente, Kenkō cuenta con más de 50 recetas en perfeccionamiento, lo que refleja su compromiso con la innovación constante y la adaptación a las tendencias del sector gastronómico.
Romina Vergara, cofundadora de Kenkō, ha compartido su experiencia sobre la importancia de la formación recibida en INACAP. «Desde el primer día se abren oportunidades para vincularse con personas y equipos. INACAP te forma con disciplina, orden y sentido de comunidad. Además, cuenta con docentes de alto nivel que entregan herramientas reales para enfrentar el mundo laboral y emprender con seguridad», comentó Vergara. Esta visión ha sido clave para el éxito de Kenkō, que ha sabido aprovechar al máximo los conocimientos adquiridos durante su formación.
La tetería también ha sido pionera en la creación de un menú que no solo es inclusivo, sino que también responde a las crecientes demandas de los consumidores por opciones más saludables. En un mundo donde la alimentación consciente está en auge, Kenkō ha sabido posicionarse como una alternativa atractiva para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor. La combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras ha permitido a Kenkō ofrecer platos que son tanto nutritivos como deliciosos.
### Un Futuro Prometedor
Con una sólida base en la comunidad y un enfoque claro hacia la innovación, Kenkō Tetería Saludable se perfila como un referente en la gastronomía de Antofagasta y más allá. La visión de sus fundadores de expandir la franquicia a nivel nacional es un testimonio de su compromiso con la calidad y la inclusión. A medida que el interés por la alimentación saludable continúa creciendo, Kenkō está bien posicionada para liderar el camino en la oferta de productos sin gluten y otras opciones saludables.
El éxito de Kenkō Tetería Saludable no solo radica en su menú, sino también en su capacidad para conectar con la comunidad y responder a sus necesidades. A través de su enfoque inclusivo y su compromiso con la calidad, Kenkō ha logrado crear un espacio donde todos pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única y saludable. Con planes de expansión y un menú en constante evolución, el futuro de Kenkō parece tan prometedor como su historia hasta ahora.
