La gastronomía asiática ha ganado un lugar privilegiado en el corazón y paladar de los chilenos en los últimos años. Desde la explosión del sushi hasta la fusión de sabores que ofrecen diversos locales, la comida de inspiración japonesa se ha convertido en una opción predilecta para muchos. A continuación, exploraremos cinco restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y frescura, ideales para disfrutar durante la temporada veraniega.
### Do Sushi: Un Refugio de Sabor Japonés
Ubicado en una zona discreta cerca de la intersección de Suecia con Andrés Bello, Do Sushi se presenta como un oasis de la cocina japonesa. Su estética minimalista y sobria complementa una carta que refleja la riqueza de la gastronomía asiática. Entre sus platos más destacados se encuentra el Glaciar Moriawase, una exquisita mezcla de cortes de pescados de roca, salmón, pulpo y mariscos, que varían según la disponibilidad del día. Este plato es un verdadero homenaje a la diversidad marina chilena.
Otro de los imperdibles es el nigiri de atún acevichado, que combina la frescura del pescado con un toque crujiente de tenkasu y cebollín blanco. Los makis también son un fuerte en Do Sushi, siendo el maki Jaiba uno de los favoritos del público, con una mezcla de jaiba, palta y camarón, cubierto con palta y un toque de togarashi.
El plato estrella, el Usuzukuri Kaigan, presenta un pescado blanco acompañado de pulpo confitado, ponzu, ají amarillo y chicharrón de alga, una combinación que deleita los sentidos. Para finalizar la experiencia, el tradicional postre japonés Mochi es una opción dulce que no decepciona. Aunque la selección de cervezas japonesas podría mejorar, Do Sushi se destaca por su originalidad y creatividad en cada plato.
### El Japonés: Comida Asiática en el Corazón de Santiago
Situado en la Plaza de Armas, El Japonés ofrece una propuesta gastronómica que combina la comida asiática con un ambiente pop y vibrante. Este restaurante no solo se enfoca en sushi, sino que también incluye opciones de comida peruana y carnes, lo que lo convierte en un lugar versátil para compartir con amigos o familiares.
Los nigiris de salmón, aunque un poco más pequeños de lo habitual, son sabrosos y se complementan perfectamente con el arroz. Además, ofrecen sushis sin arroz que sorprenden con su frescura y generosidad en las porciones. Un tiradito de pulpo, fresco y bien cocido, acompañado de papas picadas finas y una salsa de ají amarillo, es otro de los platos que vale la pena probar.
El maki acevichado, con abundante salsa y un toque de aceite de oliva, es ideal para compartir. Aunque El Japonés no se considera un lugar de alta cocina, su enfoque en la masividad y el buen gusto lo convierte en una opción popular entre los comensales.
### Ozaki: Alta Cocina en un Entorno Vanguardista
Ozaki, ubicado en las Terrazas San Cristóbal, es un nuevo referente de la alta cocina asiática en Santiago. Con un ambiente amplio y moderno, este restaurante es dirigido por el chef José Ozaki, quien cuenta con más de dos décadas de experiencia en la cocina oriental. Su carta incluye platos innovadores y de autor que destacan por su calidad y presentación.
Las Cevi Age Gyozas, elaboradas con una masa delgada y rellenas de camarones y vegetales, son un verdadero deleite. Los sashimis de salmón y palometa, que se refrigeran por una semana antes de ser servidos, ofrecen un sabor intenso y característico. El Gunkan Loco, con un aliño picante, es otro de los platos que sorprenden por su sabor.
El Sake Batayaki, un salmón flameado con mantequilla, y el Nigiri Cevi, que combina palometa con mousse de palta acevichada, son opciones que reflejan la creatividad del chef. Además, el Cevi Maki, que incluye camarón tempura y palta, es una elección segura para quienes buscan una experiencia culinaria única. Con una terraza que se habilitará pronto, Ozaki promete ser el lugar ideal para disfrutar de una cena al atardecer.
### Bask: Un Viaje de Sabores en un Nuevo Local
Después de haber estado en un pequeño local en Lastarria, Bask ha abierto sus puertas en un nuevo espacio en Merced, ofreciendo un menú veraniego que destaca por su frescura y originalidad. El chef Gonzalo Vidal y su pareja han creado un ambiente acogedor donde los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Las gyozas de cerdo desmechado son un excelente aperitivo, seguidas por un tiradito de temporada que combina pesca del día con salsa de ají amarillo y mandarina. El nigiri sugerencia, elaborado con la pesca del día y batoyaki de ajo negro, es ideal para compartir, al igual que los rolls que incluyen pescado fresco y palta.
Bask se destaca por su compromiso con la calidad y el sabor, buscando que los comensales regresen a sus mesas. Aunque aún no cuentan con patente de alcohol, su enfoque en la experiencia del cliente es evidente y promete un futuro brillante en la escena gastronómica.
### La Sutchería: Un Emprendimiento en Crecimiento
La Sutchería comenzó como un emprendimiento de delivery en Macul y ha evolucionado hasta abrir un local en Avenida Italia. Este pequeño espacio comparte ambiente con otros locales de comida peruana y pizzas, ofreciendo una experiencia más tradicional pero con un toque innovador.
Las gyozas de cerdo, aunque irregulares, son un buen comienzo, mientras que el sashimi de salmón destaca por sus generosos cortes. El roll de lomo saltado, que combina carne grillada con un toque de vinagre y cilantro, es uno de los platos más llamativos del menú.
La Sutchería se esfuerza por ofrecer promociones y precios accesibles, convirtiéndose en una opción atractiva para quienes buscan una experiencia gastronómica sin complicaciones. Su ímpetu por progresar y mejorar la calidad de sus platos es evidente, lo que la convierte en una picada prometedora en el panorama culinario de Santiago.
