La gastronomía francesa ha encontrado un nuevo hogar en el barrio Lastarria, un lugar que ha sido testigo de transformaciones y reconfiguraciones en los últimos años. Le Bistrot Lastarria, anteriormente conocido como Le Bistrot Viet, ha renovado su propuesta culinaria bajo la dirección de Gaetan Eonet, quien ha decidido enfocarse casi por completo en la cocina gala. Este cambio no solo ha traído consigo una carta más acorde a la tradición francesa, sino que también ha mantenido un enfoque en la calidad y en ofrecer una experiencia accesible para todos los comensales.
**Un Espacio Renovado y Acogedor**
El barrio Lastarria ha visto un resurgimiento en su actividad, y Le Bistrot Lastarria se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida. A pesar de que el flujo de turistas aún no alcanza los niveles previos al estallido social, el restaurante ha logrado atraer a una clientela fiel. La atmósfera del lugar es cálida y acogedora, con un diseño que invita a disfrutar de una buena comida en compañía. Eonet, el propietario, se involucra activamente en la operación del restaurante, supervisando cada detalle y asegurándose de que los estándares de calidad se mantengan altos. Esta atención al detalle se refleja en cada plato que sale de la cocina.
La experiencia comienza con un pisco sour, que se sirve frío y perfectamente equilibrado, acompañado de panes frescos, mantequilla y un paté casero que despierta el apetito. Los camareros, aunque a veces parecen recitar los platos de memoria, están bien informados y ofrecen recomendaciones que reflejan la esencia del menú. La carta incluye una variedad de opciones que destacan la riqueza de la cocina francesa, con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.
**Platos que Cautivan el Paladar**
Uno de los platos más destacados es el Pulpo Facon Bistrot, que combina tentáculos de pulpo perfectamente cocidos con champiñones y tocino crocante, todo ello bañado en una crema ligera que realza los sabores. Este plato es un verdadero lujo que no se puede dejar pasar. Aunque el Conejo en salsa de mostaza no estaba disponible en la visita, la elección del pato confitado resultó ser una decisión acertada. Este plato, que se cocina lentamente en su propia grasa, ofrece una carne jugosa y suave, con una piel crujiente que lo convierte en una delicia para los sentidos.
Para finalizar la comida, el crepe L’île De Brehat es una opción que no decepciona. Este postre, recomendado por el personal, presenta una masa delgada y suave que envuelve una mezcla de manzana caramelizada, helado de vainilla y caramelo de mantequilla salada, todo ello coronado con almendras laminadas y crema chantilly. Aunque algunos podrían considerar que la crema chantilly es un exceso, su frescura y dulzura hacen de este postre un cierre perfecto para una comida memorable.
Le Bistrot Lastarria se posiciona como una de las mejores experiencias gastronómicas en el barrio, no solo por la calidad de su comida, sino también por su enfoque en mantener precios razonables. En un mundo donde la buena comida a menudo se asocia con altos costos, este restaurante demuestra que es posible disfrutar de una excelente experiencia culinaria sin caer en excesos monetarios. La dirección de Eonet ha logrado crear un espacio donde la gastronomía francesa se celebra y se comparte, haciendo que cada visita sea una experiencia gratificante.
La dirección del restaurante es Padre Luis de Valdivia 327, en el segundo piso del barrio Lastarria. Para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y accesible, Le Bistrot Lastarria es una opción que no se puede dejar de lado. Ya sea para un almuerzo entre semana o una cena especial, este lugar promete satisfacer los paladares más exigentes y dejar una huella imborrable en la memoria de quienes lo visitan. Con una carta que respeta la tradición francesa y un ambiente acogedor, este restaurante se ha ganado un lugar destacado en la escena gastronómica de Santiago.
