La gastronomía chilena ha comenzado a expandirse más allá de sus fronteras, y un nuevo restaurante en Londres promete llevar los sabores del sur andino a Europa. Mareida, que abrirá sus puertas el 14 de junio, se presenta como una propuesta innovadora que busca resaltar la riqueza culinaria de Chile. Este establecimiento no solo ofrecerá platos tradicionales, sino que también se enfocará en utilizar ingredientes autóctonos y vinos chilenos de alta calidad.
### Un Menú que Celebra la Tradición
Mareida se inspira en la cocina chilena, ofreciendo un menú que incluye platos emblemáticos como el pastel de choclo, caldillo, curanto, lentejas y pescado con pebre caliente. Cada uno de estos platos está elaborado con ingredientes frescos y típicos de las regiones chilenas, asegurando que los comensales puedan disfrutar de una experiencia auténtica. La elección de estos platos no es casual; cada uno representa una parte importante de la cultura gastronómica chilena, que ha sido influenciada por diversas tradiciones a lo largo de los años.
Además, Mareida se enorgullece de contar con una carta de vinos 100% nacional, que incluye etiquetas de viñedos ubicados entre Huasco y Osorno. Esta selección no solo resalta la calidad de la viticultura chilena, sino que también permite a los visitantes de Londres disfrutar de una experiencia completa que celebra la diversidad de sabores que ofrece el país.
### Un Proyecto con Visión Internacional
La idea de Mareida nació de la necesidad de representar la cocina chilena en Europa, un vacío que fue identificado por Prenay Agarwal, un empresario indio, y su pareja chilena, Benjamín Figari. Según el periodista Raimundo Encina, este restaurante busca llenar un espacio que ha estado desatendido, ofreciendo una visión contemporánea de la gastronomía chilena. El nombre Mareida, que proviene del poema épico Amereida, simboliza esta conexión cultural y el deseo de compartir la riqueza de la cocina chilena con el mundo.
Desde su primer post en Instagram en marzo de 2024, Mareida ha estado trabajando en su posicionamiento en redes sociales, compartiendo contenido sobre la flora, los productos nativos y las atracciones turísticas de Chile. Esta estrategia de marketing ha sido fundamental para crear expectativa en torno a su apertura, y ha permitido que el restaurante se establezca como un referente antes de su inauguración.
El equipo detrás de Mareida está compuesto por destacados profesionales chilenos. La chef Carolina Bazán, reconocida como una de las mejores chefs mujeres de Latinoamérica, ha diseñado el menú, mientras que Rosario Onetto, sommelier de renombre, ha creado la carta de vinos y la experiencia de servicio. La chef Trinidad Vial lidera la operación en Londres, y Gustavo Sáez se encarga de la pastelería, asegurando que cada aspecto del restaurante esté a la altura de las expectativas.
La ubicación de Mareida también es estratégica. Situado en 160 Great Portland Street, el restaurante se encuentra en un barrio conocido por su fuerte presencia creativa y culinaria. Este entorno vibrante no solo atraerá a los amantes de la gastronomía, sino que también permitirá que Mareida se convierta en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia culinaria única en la capital británica.
Con su enfoque en la alta cocina y la celebración de los sabores chilenos, Mareida está destinado a convertirse en un embajador de la gastronomía chilena en el extranjero. La apertura de este restaurante no solo representa un hito para sus fundadores, sino que también es un paso importante para la visibilidad de la cocina chilena en el escenario internacional. A medida que el mundo se vuelve más globalizado, iniciativas como Mareida son esenciales para compartir la cultura y la tradición culinaria de Chile con un público más amplio.
