La coctelería ha evolucionado en los últimos años, no solo en términos de sabores y técnicas, sino también en su compromiso con la sostenibilidad. Este cambio de paradigma se ha visto reflejado en la reciente competencia de coctelería sostenible, donde Jared Schmidt, bartender del Bar Osetra en Canadá, se coronó como el «Campeón Mundial de Coctelería Sostenible 2025». Este evento, organizado por Flor de Caña, tuvo lugar en las impresionantes islas volcánicas de Granada, Nicaragua, y reunió a los mejores mixólogos del mundo, todos comprometidos con un futuro más responsable y consciente.
La competencia, que conmemoró el 135º aniversario de la marca, invitó a los participantes a reinterpretar cócteles clásicos desde una perspectiva moderna y sostenible. Schmidt se destacó con su creación «Por mundo limpio», un cóctel que combina Flor de Caña de 12 Años, hongos caramelizados, azúcar de caña orgánica y nori. Este cóctel no solo ofrece un perfil de sabor único, sino que también se elabora con ingredientes que minimizan el impacto ambiental, alineándose con la filosofía de sostenibilidad de la marca.
### Un Certamen con Propósito
El Sustainable Cocktail Challenge no es solo una competencia de habilidades; es un evento que busca inspirar a la comunidad de bartenders a adoptar prácticas más sostenibles. Este año, 15 destacados mixólogos de más de 25 países fueron seleccionados para participar, todos ellos compartiendo la visión de un futuro más verde para la industria de las bebidas. Con el Volcán Mombacho como telón de fondo, los finalistas demostraron su creatividad y maestría, equilibrando el sabor con prácticas responsables.
El cóctel ganador, «Por mundo limpio», no solo fue una reinterpretación de una receta clásica, sino que también reflejó el compromiso de Schmidt con la sostenibilidad. Flor de Caña, un ron certificado Carbono Neutral, se destila utilizando 100% energía renovable y ha contribuido a la siembra de más de un millón de árboles. Este enfoque en la sostenibilidad ha hecho que la marca se convierta en un referente en la industria, inspirando a otros bartenders a seguir su ejemplo.
El premio para el Campeón Global incluye un incentivo monetario de US$10,000, un trofeo y una evaluación de sostenibilidad para su bar o restaurante en colaboración con la Sustainable Restaurant Association. Schmidt expresó su gratitud por la experiencia, destacando la conexión con otros bartenders y la oportunidad de conocer Nicaragua, un país rico en cultura y tradición.
### Talento Global en la Coctelería
La competencia no solo destacó a Schmidt, sino que también puso de relieve el talento de otros bartenders de renombre. El segundo lugar fue para Phát Tran Guia del Firkin Bar en Vietnam, mientras que Dawid Stoch de Art Katowice Bar en Polonia ocupó el tercer lugar. Este evento fue un verdadero escaparate del talento y la creatividad que existe en el mundo de la coctelería, mostrando cómo los bartenders están dispuestos a innovar y adaptarse a las demandas de un mundo en constante cambio.
El panel de jueces, compuesto por expertos en la industria, evaluó cada cóctel no solo por su sabor, sino también por su presentación y el uso de ingredientes sostenibles. Entre los jueces se encontraban figuras destacadas como Danil Nevsky, reconocido por su trabajo en el Bar World 100, y Kendall Hauer, experta en gastronomía y bebidas de lujo. Su experiencia y conocimiento aportaron un nivel adicional de rigor a la competencia, asegurando que solo los mejores fueran reconocidos.
La coctelería sostenible no es solo una tendencia pasajera; es un movimiento que está ganando impulso en todo el mundo. A medida que más bartenders se comprometen a utilizar ingredientes locales y prácticas responsables, la industria está evolucionando hacia un futuro más sostenible. Eventos como el Sustainable Cocktail Challenge son fundamentales para fomentar esta cultura y para inspirar a la próxima generación de mixólogos a seguir el camino de la sostenibilidad.
La historia de Jared Schmidt y su triunfo en Nicaragua es un testimonio del poder de la creatividad y la innovación en la coctelería. A medida que la industria continúa enfrentando desafíos ambientales, es alentador ver cómo los bartenders están dispuestos a liderar el cambio, demostrando que es posible equilibrar la excelencia en la coctelería con un compromiso genuino hacia la sostenibilidad.
